Çok küçük kuşbaşı doğranmış dana eti yada tavuk eti öncelikle haşlanır. Sonrasında Tantuni için özel olarak hazırlanmış sac da yağ kızdırılarak toz biber eklenir. Önceden haşlanmış dana eti yada tavuk eti bu yağda çevrilir. Pişirme sırasında saca arada bir su eklenir. Amaç, hem sacın sıcaklığını kontrol etmek, hem de tantuninin sarılacağı lavaşı yada ekmeği yumuşatmak için buhar sağlamaktır.

Pişen dana eti yada tavuk eti sumaklı ve maydanozlu soğan, domates ve çeşitli baharatlar ile ekmek arası ya da dürüm yapılır. Genelde kullanılan çeşitler somun, açık ekmek ve lavaştır. Limon ve acı biber turşusu ile servis edilir.

Tantuni ustadan ustaya çok değişiklik gösterir. Tantuniye eklenen baharatlar ve otlar, malzemenin dürüm ya da somun içindeki katmanlaması, buhar ve yağ oranı, pişme süresi, saca toz biber yanında katılan diğer malzemeler bu değişikliklerden sadece birkaçıdır.